白露节气酿白露米酒 这天还能吃这些

　　白露，是我们中国的传统节气之一。节气，不仅仅是告诉我们现在种植的程度，种子的程度发育度，更是告诉我们，在不同的时间点要去做不同的事情。比如在春分的时候会吃春饼来欢度这一日，在白露的时候，我们也可以品尝到很多美味。

　　白露节气酿白露米酒

　　这时候，正是酿米酒的好时机。白露时节开始收获，谚语云：“处暑高粱白露谷”。江苏南京、浙江一带乡间，每年白露一到，家家皆用谷物酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市售卖。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称白露米酒。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按1：3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如果制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。吃饭的时候，配合喝一口，特别过瘾。

　　这天还能喝白露茶

　　采取露水喝一杯茶，别有一番口感。旧时南京人有喝白露茶的习俗。从白露节气开始至10月中旬是茶树生长佳期，由于天气渐凉，夜间水汽在茶树上凝结成露，此时采摘的“白露茶”甘醇清香。再说，很多人家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正好接上。老南京人十分青睐“白露茶”。白露茶和春茶夏茶都不一样。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇的清香味。白露过后，南京将进入真正的秋季，秋高气爽、云淡风轻，外出旅游的大好时光也要慢慢开始了，桂花飘香的日子也不远了。喝茶，品闻桂花香，人生一件美事。

　　这天还能吃糖粥藕

　　秋风乍起，这个时节也是吃藕的好时节。白露节气里头批莲藕刚上市，嫩藕被南京人用来生吃、凉拌或炒食，老一点的则用来做成南京特色小吃——糖粥藕。糖粥藕是一个古老的食品。糖粥藕是把藕切成碎段，与大米同放在锅里熬，再加入红糖，又甜又稠，非常好吃。这是老人、孩子都爱吃的小吃。以前糖粥藕是挑着担子来卖的，现在是推着板车，或是踩着三轮车，其实还是一种原始的状态。或许正因为如此，才能得到秦淮民众的喜爱。每到糖粥藕的担子歇在家门口，人们会忍不住多买几个。

本文链接：http://www.changca.cn/xingzuodaquan/7049.html

转载：感谢您对网站平台的认可，以及对我们文章内容的青睐，非常欢迎各位朋友分享到个人站长或者朋友圈，但转载请说明文章出处。